火锅的调料主要有哪些？底料是火锅的灵魂。为了让火锅味道更鲜美，选择好的底料是很重要的一点。火锅调味料有很多种。市场上主要有哪些类型？我们来谈谈。

现在火锅的调料有很多种。根据辣的程度，火锅调味料可以简单地分为辛辣调味料和非辛辣调味料。毕竟，吃麻辣火锅仍是主流。

1、麻辣底料

辛辣基可分为黄油基和清油基。顾名思义，黄油基的油就是黄油，而清油基就是清油。黄油底料口感较浓醇，而清油底料不易上火，二者的辛辣味无明显差异。

2、非麻辣调底料

很多人可能会把不辣底当成清汤底，因为早期不辣底的种类比较少，相当于清汤底。随着火锅品类的发展，调味料也不断丰富。非辛辣调味料包括番茄调味料、香菇汤调味料、酸菜调味料、三鲜调味料、冬阴功调味料等，不能简单用清汤的概念来概括。

开店时一定要注意火锅调料的选择。首先，我们需要了解当地消费者的主流口味，然后找到合适的调味料。